Ein Gewerbe in den Philippinen: Backyard piggery (Seite 1)
Schweinefleisch wird in den Philippinen
reichlich verzehrt. Eines der nationalen
Gerichte ist das "Lechon". Es wird immer
dann serviert, wenn es etwas zu feiern gibt.
Für die Herstellung eines Lechon gibt es
spezielle Betriebe, die entweder über eine
eigene, kleine Mästerei verfügen (sehr
selten) oder eben die Schweine nach Vorgabe
einkaufen, schlachten, ausnehmen und
servierfertig zubereiten. Beim fertigen
Lechon ist eine knusprige Haut wichtig.
Das Lechon wird nach der Anzahl der zu beköstigenden Besucher berechnet
In ländlichen Gebieten ist es recht einfach,
eine ausreichende Fläche auf einem
Grundstück für eine Piggery zu bekommen. Um
schon im Vorfeld Problemen wegen einer
eventuellen Geruchsbelästigung aus dem Wege
zu gehen, empfiehlt es sich, lieber recht
abseits zu suchen. Grundsätzliche Bedingung
für eine Piggery ist eine gesicherte
Trinkwasserversorgung. Dies gilt ganz
besonders für die heißen Monate im Jahr. Ein
gefasster Brunnen mit einer Tiefe bis zu 5m
sollte ein gutes Ergebnis zeigen, da
ansonsten das Grundstück nicht geeignet ist.
Eine größere Backyard Piggery mit 9 Räumen
Um sich nicht im Vorfeld schon unnötig
einzuschränken, empfiehlt es sich, die
Piggery so auszulegen, dass mehrere größere
Räume und mehrere kleinere Räume zur
Verfügung stehen. Die obige Piggery besitzt
auf der hinteren Seite 4 Räume und im
vorderen Bereich 5 Räume. Ein großer Raum
könnte eine Muttersau aufnehmen oder bis zu
8 Ferkel. Ein kleiner Raum ist für die
Haltung von bis zu maximal 6 Ferkeln
ausgelegt.
Grundsätzlich gibt es zwei Möglichkeiten,
sich mit dem Betrieb einer Piggery zu beschäftigen. Auf
die Vor- oder Nachteile gehe ich später noch
mal genauer ein.
1. Reine Ferkelmast
In diesem Fall kaufen Sie die zu mästenden
Ferkel im Alter von etwa 40 Tagen ein und
mästen sie dann bis zu 90 weitere Tage.
2. Sauenhaltung und Ferkelmast
In diesem Fall halten Sie Muttersäue, die Ihnen die benötigten Ferkel
gebären. Sollte dies nicht ausreichen,
können Sie weitere Ferkel zukaufen.
Sau mit Ferkeln in einer
typischen Backyard Piggery
Generelle, finanzielle Risiken: (Ca. Preisangaben von 2011)
Basis ist immer der Verkaufspreis am Markt für geschnittenes Schweinefleisch. Dieser beträgt
aktuell etwa 185 PHP/kg
Der schwankende Abnahmepreis für Schweinefleisch.
Er wird gezahlt für das
Lebendgewicht wie gesehen (Dumalaga) und
ohne Kopf und Pfoten. Dieser beträgt aktuell
etwa 110 PHP/kg.
Der schwankende Einkaufspreis für ca. 40
Tage alte Ferkel. Er folgt dem Marktpreis für Fleisch.
Er beträgt aktuell etwa 1.700 - 2.000 PHP je
Ferkel.
Der schwankende Einkaufspreis für Ferkelmastfutter. Steht als 50 kg Sack zur Verfügung.
Hi Grade kostet aktuell ca. 1.700 PHP per 50
kg Sack.
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