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Welche Gewürze + Würzmittel bestimmen die philippinische Küche?

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Jedes Land hat seine typischen Gewürze, die in der Küche verwendet werden. Seien es echte Gewürze wie Nelken, Pfeffer oder Kümmel oder typische Zutaten wie Knoblauch und Zwiebeln. Wir werden hier ein wenig über die typischen, geschmackgebenden Zutaten in den Philippinen plaudern.

Beliebte Gewürze in den Philippinen

Knoblauch
Knoblauch - lokaler Name: bawang ist aus der asiatischen Küche allgemein nicht wegzudenken. Es gibt unterschiedliche Methoden, ihn zu verarbeiten. Eine der einfachsten Methoden ist, eine einzelne Zehe mit einem breiten Messer 'aufzubrechen'. Dies geschieht mit einem Schlag auf die flache Klinge, unter der die Zehe liegt. Anschließend wird das Silberhäutchen entfernt und dann die Zehe z.B. in kleine Stifte, Würfel oder Scheiben geschnitten. Viele Gerichte starten damit, den vorbereiteten Knoblauch in heißem Fett kurz anzubraten (sautieren).

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